★【やぶ家】またまた新作! 今度は豚こつラーメン!★

麺ロードの三宮メグミです。

暑くなってきたので「やぶ家」の麺ロード限定「酒粕 剣菱麺」は
しばらくお休み。そこで登場したのが豚こつ麺(税込702円)」。

豚のゲンコツを煮込んだスープは、
鶏こつスープみたいに、とろっとろ。

豚独特のくさみを感じさせないよう
丁寧に作っているんだって。

「麺に絡みつくぐらい、た~っぷり背脂が入っているでしょ」と刀根店長も
ちょっと自信ありげ。軽く炙った豚バラチャーシューは口の中でとろけるよう。

九条ねぎ、きくらげ、紅しょうがは色みと食感がアクセントだね。

 

ここで刀根さんからアドバイスが。
「カウンターにある赤ゆずこしょう、魔法の一滴を入れてみて。」

赤ゆずこしょうでピリ辛&ゆずの爽やかさをプラス。

魔法の一滴は、スープがぐっとコク深くなってビックリ!

 

濃厚で、豚の旨みが詰まった、やぶ家らしい一杯だったよ。

とんこつらーめんが得意な
お向かいの「山神山人」とは
全然違うおいしさだから両店とも食べ比べてみてね!

★【福龍門】おいしさ倍増! 汁なし担々麺にこのトッピング★

麺ロードの神戸アツミチです。

福龍門」の岡崎店長から「汁なし担々麺(税込950円)が
もっとおいしくなる食べ方、知りたくない?」とお誘いが。

もちろん知りた~い、食べた~い!

と興味シンシンのメグミちゃんと

福龍門へ行ってきたよ。

ぼくは、汁なし担々麺
トッピング用の「パクチー税込270円)」をドバッ!

パクチーと生姜の風味で、エキゾチックな味わいに♪

メグミちゃんは、前菜の和えもの
「くらげ」の小皿サイズ(税込270円)をトッピング。

刀削麺がモチッ!くらげがコリッ!
白髪ねぎ、きゅうりがシャキッ!

「食感が楽し~♪」とメグミちゃん大喜び。

さらに、酢の爽やかな風味がプラスされて、さっぱりと食べられるんだって。

 

黒酢やマーラー醤で手軽に味変もいいけれど、トッピング次第でこんなに
味が激変するなんて!アナタも、
汁なし担々麺の新たなおいしさに
目覚めてみようぜ~ぃ!

★キテます!「スパイシー祭り」★

麺ロードの三宮メグミです。

麺ロードに来てみると、
あぁ~、スパイスのいい香り♪
スパイシー祭り、今日も絶好調だねえ。

夏麺を食べに来た
みなさ~ん、感想聞かせて~!

「スパイスの香りが食欲をそそるぅ」

「辛さの調節ができるのがイイ!」

「麺ロードは地下だから、辛くても涼し~く食べられるね」

中には「月曜は山神山人、水曜はやぶ家で…」と4店舗の夏麺を
ローテーションを組んで食べに来ている人も!(←それはアツミチくん!)

スパイスの使い方にも、お店の個性が
感じられるから、食べ飽きないんだって。

 

ここまで読んで、
「よぉし、麺ロードいくぞ♪」と思ってくれた、そこのアナタ!

明日はさんちかの月1回の休館日。
麺ロードもお休みなので
ご注意くださ~い!

そろそろお腹がすいてきたね。
今日は、どの夏麺を食べよっかなぁ♪

★【山神山人】インターナショナルな 友情が生んだ、うま辛麺★

麺ロードの神戸アツミチです。

「ネパール人に教えてもらった、スパイス麺」815円(税込880円)

「山神山人」下永田店長と
ネパール人の友達、ワナさんの合作。
「ネパールカレー店で働くワナさんは、ラーメンも大好き。ウチのしょうゆベースのとんこつラーメン、黒盛りにピッタリの香辛料を選んでくれたよ」
と下永田さんも
友情が生んだ一杯に自信たっぷり。

湯気とともに立ち上るスパイスの香り。

クミンシードなどのスパイスの風味が
ガツン!黒しょうゆの味わいや、唐辛子と
粗びきこしょうの辛みもグイグイくる~ぅ♪

 

極細ストレート麺のコシの強さや
肉そぼろの甘辛味、水菜、もやし、
青ねぎの歯ごたえもたまんないよ! 

下永田さん、レモンは食べてOK?

「果肉をつぶすと辛さを和らげてくれるし
つぶさなくても、スープにしみ出す酸味、風味が感じられるよ」。

さっぱりとした
レモンでクールダウンもいいね。

多国籍のおいしさが詰まったこの一杯。
不思議な旨さ、体感してみよう!

★【しゅはり破】あの禁断の麺を 食べられるのは麺ロードだけ!★

麺ロードの三宮メグミです。

 

「開店以来、『“禁断の”麺が食べたい!』のリクエストが多くって…」と「しゅはり破」の竹内店長。

というワケで、あの人気麺が麺ロードで
めでたく復~活❤\(^o^)/わ~い!

「禁断の担々麺」788円(税込850円)
といえば、クリーミーなスープ。白ごまの
香ばしさ、旨みとやさしい口あたりの
トリコになった人も多いはず。

この濃厚スープに、京都の製麺所
「麺屋 棣鄂(ていがく)」の平打ち縮れ麺
「サンダー麺」が絡む、絡む♪

甘辛く炊いた粗びき豚肉そぼろと
シャキシャキの角切りたまねぎ、青ねぎもたっぷり。
ラー油の辛さと、
ミルで挽いた山椒の香りで
お箸がスルスル、ススみまくり♪

竹内さんによると「オーダーの時、激辛ラー油を選べば、もっと刺激的♪」
だって。それでも辛さが足らなかったら
スタッフにラー油をもらってね。

 

今はもう六甲道の「しゅはり」本店でも

食べられない伝説の一杯。「しゅはり」ファンも

担々麺好きもこれは食べとかなくっちゃ!

★【やぶ家】鶏の旨みがガツン!→ すっぱ辛!にビックリ★

麺ロードの神戸アツミチです。

 

先週から始まった麺ロードのスパイス祭り。

今日は「サンラー鶏こつ麺」
760円(税別820円)を食べに

「やぶ家」へGO!

「まずは、混ぜずにそのまま

食べてみて」と刀根店長。

スープは鶏こつベースで濃厚。

でもこれなら、「鶏こつ麺」と同じ…!?

しか~し、肉そぼろを食べてみると

ピリリと辛く、後味さわやか~!

「甘辛く炊いた薩摩知覧鶏のミンチに

だし、韓国唐辛子が入った辛味噌、

酢などで仕上げたんだよ」

と刀根さんが見せてくれたのは

特製肉そぼろが入ったお鍋。

これがサンラー麺のヒミツなんだ~。

しっとりとした蒸し鶏や

シャキッと感が楽しめるたまねぎ、

九条ねぎも、もっちり麺と合うね。

レモンは「お箸でつぶしながら

食べるのがおすすめ」なんだって。

なるほど、絞らないから

手が汚れなくてイイ♪

 

さらに辛み、酸味がほしいなら

スタッフに声をかけて

酢、ラー油を出してもらおう。

食べ始めと終わりでガラリと

印象が変わる面白い一杯。

このすっぱ辛さ、クセになるぞっ!

★【福龍門】後からピリリ!ほど良い刺激にもう夢中♪★

麺ロードの三宮メグミです。

今年も待ってました、
麺ロードの夏麺!

記念すべき1杯目は
「福龍門」の「汁なし担々麺」
880円(税別950円)からいってみよ~。

「担々麺って、中国では汁なしタイプがスタンダードなんだよ」と岡崎店長。
刀削麺に千切りした野菜、
牛肉みそがたっぷり!仕上げにラー油をたら~り!

「冷めないうちに、よ~く混ぜて召し上がれ!」

岡崎さん、了解ですっ(‘◇’)ゞ

刀削麵のもちもち感がスープなしだとダイレクトに感じられるぅ~♪

コクのある牛肉みその中からシャキシャキの
食材みっけ!これは、中国くわいだね。

トッピングのきゅうりや白髪ねぎ以上の
食感で主張しているよ。

 

食べているうちにマーラー醤やラー油、千切りのしょうがの辛みが
押し寄せてキタ~!

ここで岡崎さんからアドバイスが。
辛みが足りなければ、マーラー醤、

さわやかに食べたいなら黒酢をかけてね

テーブル上の調味料で、辛さの調節が
自由自在なのがイイよね。みなさんも、
自分好みの味わいをみつけてみて~❤

★今年の夏麺は ピリリと刺激的だぞ!★

麺ロードの神戸アツミチです。 

くんくん…麺ロードにスパイスの香りが…。
そう、今日からRound2

「麺ロード流夏麺スパイシー祭り」がスタートするんだ!

各店オリジナルの自慢の味に
古今東西の香辛料加えてカスタマイズ。

スパイス選びや、分量などに
すっごく苦労して完成させた
4杯の夏麺はいずれも力作ぞろい。

それじゃ、各店の夏麺をどど~んと発表するよ!

【福龍門】
中国の担々麺をイメージ
口の中にじわ~り辛みが押し寄せる!

「汁なし担々麺」 880円(税別950円)

 

【やぶ家】
鶏の骨から染み出た濃厚な旨みと
辛味、酸味のバランスが絶妙♪

「サンラー鶏こつ麺」 760円(税別820円)

 

【しゅはり破】
「しゅはり」ファン待望の夏麺が復活
コク深+ピリ辛=もう箸が止まんない!

「禁断の担々麺」 788円(税別850円)

 

【山神山人】
「黒盛り」がエキゾチックに変身
ひと口食べると、ネパールへひとっ飛び!?

「ネパール人に教えてもらった、スパイシー麺」 815円(税別880円)

 

夏の暑さも吹き飛びそうな
うま辛麺は9月24日(日)まで。

麺ロードの夏麺を食べなくっちゃ夏は始まんない!

さあ、いち早くスパイシー麺を体感しよう。

★ランチメニュー 食べ納めしとこ!★

麺ロードの三宮メグミです。

腹ペコさんたちに大好評だった
ランチセットが、いよいよ、明日でおしまい(ノД`)・゜・。

「ラーメン食べるなら断然、ランチセット!」

「福龍門の肉団子、めっっっちゃ旨い♪」

「週イチでセット食べに来てるよ」

などなど、みなさんに喜んでもらったのになあ…。

でもね、アツミチくんと店長さんたちがこっそり
相談しているのを見ちゃった。

もっとお得なランチセットを考えているみたいよ。

どんな内容なのかな、わくわく♪
それに、各店のお得なセットもなかなか魅力的なの❤

麺とおすすめサイドメニューがお得に食べられるのがイイね。

 

とにかく、今日と明日で
ランチメニューを食べ納めしなきゃ!

隣でアツミチくんが
「開店直後と、昼ごはんに1セットずつ食べて…」と
4軒ハシゴする気満々…Σ(・ω・ノ)ノ
(ギャ~!太っちゃうよ~!!!)。

みなさんも人気のランチセットを
食べ逃しなく~!

★【山神山人】こだわりの チャーシューどっさり丼★

麺ロードの三宮メグミです。

 

「山神山人」で昼夜問わず人気の

「チャーシュー丼

(お好きなラーメン、漬物とセットで

280円・税別)」。

このメニューは下永田店長の

思い入れがたっぷり!「お店でコトコト炊いた
豚バラ肉のチャーシューは
歯ごたえや旨みを楽しんでほしいから、切り落とし部分は使わないんだ」

と語るほどのこだわりようなの。

ご飯は、福井県産のブランド米
「華御前」。ツヤツヤで、もっちり食感ご飯だよ。

温泉玉子と青ネギ、紅しょうがをのせて、彩り鮮やか!

 

口の中でホロリとほどける
チャーシューと、
チャーシューを煮込んだ
甘辛いタレがかかったご飯が

おいしくってお箸が止まんない♪温泉玉子の黄身をくずすと
濃厚さがアップ!

さらに、ピンク色のしょうがのほのかな甘み、
辛みも
アクセントになっているよ。

 

「KING of ラーメン」で
「醤油とんこつ盛り(760円・税別)」に一票を投じるみなさ~ん!
おともにチャーシュー丼、
め~っちゃ合いますよ!