★【和-KAZU-】中国料理講師の技が炸裂!ひんやり&うま辛担々麺★

麺ロードの神戸アツミチです。

「中国料理講師の実力をみせてやる!」
店長の浦山センセ、上野センセの意気込みが伝わってくる
和-KAZU-の夏麺冷やし担々麺(税込880円)

上野センセによると、
「おいしさのヒミツは、
たっぷり使ったゴマと、麺の上に散らしたナッツ。
鶏のダシを使わなくても、ゴマとナッツだけで
コクと深みを表現できるんだよ」。
食材を知り尽くし、良さを引き出すとは、
さっっっすが、名門料理学校のセンセ!

まずはよ~く混ぜて、いただきま~す♪
じわ~っと口の中で主張してくる、中国のスパイス。
丹念に仕込んだ特製ラー油、
花椒(ホワジャオ)のほか、数種類の調味料を駆使。
辛さと風味、旨みのバランスが素晴らし過ぎる~♪

上野センセ、肉味噌にも
おいしさのヒミツがあるんでしょ?
「秘伝のチャーシューのタレをプラス。
ほのかに甘い味付けで、麺の辛みを引き立ててくれるよ」
とこっそり教えてくれたよ。

フィニッシュは、
ごはん(税込150円・メニューには
のってないので、スタッフに声かけてね)を
ラーメン鉢に投入!
残ったタレや具材を、残さず楽しもう♪

本格中国料理の技を感じられるこの逸品を
食べられるのは、この夏だけ!
辛いもん好きも、中華料理好きも、
さあ、和へ急げ!-=≡ヘ(* – -)ノ. ダッシュ!

★【inEZO】鴨肉で元気をチャージ!目に舌にさわやかなあっさり麺★

麺ロードの三宮メグミです。

お肉好きのわたしが気になる
inEZOの夏麺冷製鴨めん~ゆず仕立て~(税込880円)
夏麺ポスターで見た、きれいなピンク色の鴨肉に
魅せられて、inEZOへ!

「鴨は牛や豚、鶏に比べて、
鉄分やビタミンBが多く含まれているんだって。
これを食べて、夏バテを吹き飛ばしてね!」と田中店長。
やわらかい鴨肉ローストは、
ジューシーな赤身は噛みしめるほどに旨みがじゅわ~。
脂もまろやかで、おいし~ね♪

白しょうゆ、煮干し、昆布でとった和風スープはあっさり。
ゆず果汁とレモンの皮で作った特製ジュレ
ちぢれ麺にからめて食べると、さっぱり。
ほど良く酸味の効いたザワークラウトは、いい箸やすめだね。

あっ、となりの席のお客さんの鴨めん、
鴨肉が10枚ものっているよ!!!Σ(゚Д゚)ウラヤマシイ!
田中さ~ん、あれは裏メニューなの?
「メグミちゃんみたいな肉好きさんのために、
鴨肉増し(税込1,129円)用意しているよ。
ノーマルで物足りない時は、
とろ玉入り(税込980円)もオススメ」
鴨肉増し、ステキすぎる 次は絶対、注文しようっと!

さっぱり、スルッと食べられるのに、
お肉でしっかりスタミナもつけられる
暑い季節にピッタリの麺。
今年の夏のヘビーローテーションになりそう♪

★【山神山人】じゃーじゃー麺の常識を覆す!? スルスル食べられるチョイ辛麺★

麺ロードの神戸アツミチです。

山神山人の今夏の意欲作
冷製すーぷじゃーじゃー麺(税込850円)」
得永店長、じゃーじゃー麺ってフツーは汁無しだよね?
「フツーのじゃーじゃー麺だと、
食べているうちにぬるくなってしまうけど、
これは冷え冷えのスープをかけているから、最後までひんやり♪」
さすが得永さん、食べる人のことを考えてるんだね。

それに、
スープが入っているから、
肉味噌とトッピング、麺がしっかり混ぜられる
●しょうゆベースのピリ辛とんこつスープの旨みで
じゃーじゃー麺のおいしさ倍増!
とイイことばかり!
細ストレート麺にからむ、ネギ、もやしの
シャキシャキ食感も楽し~なぁ。

麺を食べた後も、まだお楽しみは続く!
追いめしを入れて、ぞうすい風にすると
具材とスープの旨みを吸った
ご飯のおいしさに、顔がゆるみっぱなし!!!

ほどよい辛さなのでスルスルと食べられるし、
スープの最後の一滴まで味わえて大満足。
梅雨のジメジメ、ムシムシを吹き飛ばしたい、
スカッとしたい時にめっちゃオススメで~す!

★朝ラー食べれるぞ~♪ 7月1日(水)から10時オープン!★

メグミ:7月1日(水)から、麺ロードの営業時間が、
10時~20時(LO19時45分)になるんだって!
アツミチ:麺ロードも、ようやく通常営業に近づいて来たね!
これからは毎朝、ラーメンが食べられる~( º﹃º` ) ジュルリ
メグミ:毎朝、ラーメン!!!Σ(・ω・ノ)ノマジカ!?
アツミチ:実はコロナ前も、開店直後にラーメン食べに来ている人、
結構いたんだよ
メグミ:たしかに、朝ごはん食べれなかった時や、
早めのランチにぴったりだね!
アツミチ:僕みたいな“朝ラー派”のみなさんには朗報だよね。
朝も昼も夜も、おいしーラーメンで元気をチャージしよう♪

★【神戸喜龍】レモン&塩でスルスルッと食べられる、さっぱり涼麺★

 
麺ロードの三宮メグミです。

先週の日曜、
夏麺「冷たい塩れもんらーめん(税込850円)
を食べに神戸喜龍へ行くと、な、な、なんと完売! (╥_╥)ガックリ
注文続出のヒミツが知りたくて、翌日の朝、食べてきたよ。

冷え冷えの鉢の中は、北海道のアスパラとコーン、
レモン、ミニトマトなどで彩り鮮やか。
分厚くカットした鶏チャーシューも気になる~!
「鶏モモ肉を使っているけど、脂っぽくなくあっさり味に。
しっとり、ジューシーに仕上げたんだよ」と有吉店長。
あっさりだけど、食べごたえあり!
豚肉のチャーシューが好きな人も気に入るはず♪

さらに目を惹くのが、黄金色の透き通ったスープ!
有吉さんによると、
「スープ全部飲むお客さん、続出中!」なんだって。
塩ベースの鶏ガラスープは、あっさりだけど鶏の旨みがじわわ~ん♪
トッピングのレモンを潰したり、
レモン汁を入れると、さらにさっぱり、 お口さわやか~♪
もちろん、私もスープも残さず完食したよ。

ムシムシ、どんよりとした梅雨らしい日でも、
こんなさわやかな麺なら、気分爽快になれそう♪
食欲が落ちがちな暑い日も、コレを食べて元気になろ~ね!

★今年は冷たい麺づくし! 6月19日(金)、夏麺スタート!★

麺ロードの神戸アツミチです。

今年も待ってました、麺ロードの夏麺!
ついに今日、6月19日(金)から
スタートしちゃうぞ~ヾ(o´∀`o)ノワァーィ♪
2020年バージョンは、冷た~い麺づくし♪
お口さわやか、さっぱり系
ちょっぴり刺激的な、ピリ辛系
その日の気分に合わせて選べるのがイイね~(゚∇^d)

さっぱり系
【in EZO】
冷製鴨めん~ゆず仕立て~(税込880円)

さっぱり系
【神戸喜龍】
冷たい塩れもんらーめん(税込850円)
※黒こしょう付き

ピリ辛系
【山神山人】
冷製すーぷじゃーじゃー麺(税込850円)
※追いめし付き

ピリ辛系
【和-KAZU-】
冷やし担々麺(税込880円)

麺ロード内に貼られている
夏麺ポスターには、
店長さんからのアピールコメント
書かれているので、チェックしてね。

ムシムシ&だる~い梅雨どきも、
麺ロードの夏麺を食べれば、
身体シャキーン!元気をチャージ!
暑すぎて食欲が落ちがちな真夏も、乗り切れそう♪
さあ、9月25日(金)の最終日まで、
食べて、食べて、食べまくるぞ~!

★アツミチ先生の ラーメンの基礎知識講座③――“ダシ”はラーメンの要です!★


―—―麺ロードでラーメンをすすりながら、
アツミチからラーメン英才教育を受けるメグミ。
今日の講義は“スープ”のようで・・・|・`ω・)チラ

アツミチ:スープに大切なのは、“ダシ”って知ってた?
メグミ:ん!? 出汁?和食?
アツミチ:和食の出汁みたいに、ダシはラーメンのおいしさを
左右する大切なアイテムだよ。
豚骨や鶏ガラを煮込んでダシをとる店が多いけど、
inEZOのように、煮干しを使った魚介系もおいしくてクセになりそ
メグミ:鶏ガラでも、ドロ~ッとしていたり、
スッキリあっさりだったり・・・どう違うの?
アツミチ:たとえば、和ーKAZU-のとろ~りスープは
鶏ガラやコラーゲンが豊富なモミジ(鶏の足)
強火で煮込むこと8時間!鶏の脂や骨髄、ゼラチン質が
水分と混ざって乳化するため、
旨みが濃い白湯(パイタン)がとれるんだ。
一方、澄んだような清湯(チンタン)は
弱火でコトコト煮込むことできるんだ
メグミ:もしかして、豚骨でも
選ぶ部位によって、でき上がりが違うのかな?
アツミチ:メグミちゃん、鋭いっ!d(>_< )Good!!
白濁スープに仕上がるゲンコツや、
短時間でダシがとれるあばら骨・背骨
味に深みが出る豚足などを組み合わせて使うことも。
また、豚や鶏、魚介の臭みを和らげるため、
玉ねぎやしょうがなど香味野菜は欠かせないんだよ
メグミ:これからはダシの仕込みにも注目しようっと!
アツミチ:次回はダシと同じく、
ラーメンの味の決め手となる“タレ”を勉強しようね♪

★【in EZO】オフィスで!おうちで!テイクアウトで麺食べよう♪★


  
麺ロードの三宮メグミです。

外食自粛中や、まだ巣ごもり中のみなさ~ん、
我らがin EZOテイクアウトで楽しめますよヾ(o´∀`o)ノワァーィ♪

私のイチオシは札幌まぜそば(税込700円・容器代込み)」
キラッキラの笑顔がまぶしい田中店長
(店長昇格おめでと~!)が
「持ち帰っても麺のコシが楽しめるように、極太麺にしたの♪」
とこだわった自信満々のメニューなんだって。

香味油が効いたコク深いしょうゆタレをまとった
ぶっとい麺は、食べごたえありまくり!
ほぐしチャーシューや角切りメンマなど具材もたっぷりだね。
レンジで温められる容器に入っているので、
約1分(500w)温めると、おいしさ倍増 (゚д゚)ウマー

他にも
特製炒飯(税込700円・なんとイートインの倍量!)
甘酢ザンギ(税込300円)用意。
注文方法は
①お店(078-392-3458)にTELで注文
②お店で注文商品を受け渡し
来店して、オーダーしてもOKだよ。

おうちやオフィスでin EZOの逸品を食べて、
心もカラダも満たされましょ!

★【神戸喜龍】見た目も味もインパクトありっ!新メニュー登場♪★


麺ロードの神戸アツミチです。

まずは大切なお知らせ!
6月1日(月)から、平日も土日祝も、
麺ロードの営業時間が11時~19時(ラストオーダー18時45分)
になりますよ!(∩´∀`)∩ワーイ

営業再開した麺ロードで、ひと際目立つ神戸喜龍のポスター。
「以前撮ってもらった鍋振りの写真を、
ポスターにしちゃった( ̄∇ ̄*)ゞエヘヘ.」
有吉店長、ちょっぴり照れくさそうだね。

休業中は新メニューを考えたり、メニュー表をつくり直したり・・・。
おいしさを追求し続ける中、完成したのが、
やさいらーめん(醤油・塩 税込860円、味噌 税込960円)
「喜龍特上らーめん(醤油・塩 税込980円、味噌 税込1,080円)
有吉さん、自信のほどは?
「やさいらーめんはヘルシー志向の女性に食べてもらいたいなぁ。
特上らーめんは、六甲道にあったラーメン店『かつや』の名物麺を
ブラッシュアップした自信作だよ」

自信作、特上味噌らーめんを見て、思わずインスタ用にパチリ!
鉢からはみ出すチャーシューなど、盛り盛りのトッピングもスゴイけど、
ネギとコーンが入ったカゴ、めっちゃ映えるや~ん!!!
「じゃがいもでできているんだよ。おもしろいでしょ?」と有吉さん。
せん切りのじゃがいもを小さなボウルに貼り付けて、
揚げているから、手間暇かかってるぅ~!
じゃがいものパリパリ感を楽しむも良し、
スープに浸して麺と一緒に食べるも良し。
見た目も味もインパクトありまくり♪

今なら営業再開を祝して、ラーメンを注文すると
●チャーシュー丼
●麺大盛り
どちらかをサービス!
この週末、神戸喜龍でガッツリ食べよう~♪

★5月25日(月)、麺ロード営業再開します!★


麺ロードの三宮メグミです。

みなさ~ん、待ちに待った麺ロード営業再開、
来週5月25日(月)に決まりましたぁ~\(*T▽T*)/ワーイ
4店舗揃って、朝11時から開店しますよ♪

【営業時間 ※しばらくは短縮営業なので、気を付けてね※
平日 11時~19時(ラストオーダー 18時45分)
土日祝 11時~18時(ラストオーダー 17時45分)

お休みの間に、新メニューを考えたり、
系列店に修業に行ったり、
ブラッシュアップした各店舗の味を食べに来てね!

もちろん、
●カウンターと厨房の間に透明ビニールシートを設置
●お客さんの間隔をできるだけ開ける
●卓上に調味料や箸スタンドなどは置かない
(ラーメン提供時に、お出ししますよ♪)
などなど、コロナ対策もがんばりますっ٩( ‘ω’ )و オー!

カップラーメンや袋麺もおいしいけど、
やっぱラーメン専門店の麺メニューが食べたいよぉ~!
はやく来い来い、25日!