★アツミチ先生の ラーメンの基礎知識講座②――麺ロード4店舗の麺を解剖!★


―—―今日もビデオチャットで繰り広げられる、
アツミチによる激熱ラーメン講座。
はたして、メグミのラーメン偏差値はアップするのか!?

メグミ:麺ロードも各店、いろんな麺を使っているよね
アツミチ:札幌にルーツを持つinEZOは、西山製麺の麺を使ってるよ。
西山製麺といえば、札幌ラーメンを世に広げた、すんごい会社なんだ。
キレイな黄色でやや太めのちぢれ麺は、
のど越しがよく、スープともよく絡んでうんま~い♪
メグミ:そういえば、休業前にテイクアウトしたinEZOの「油そば」、
持ち帰っても麺が伸びないように極太麺にしたんだって!
アツミチ:おいしく食べてもらうための、心づかいがうれしいね。
同じ札幌発のラーメンでも、神戸喜龍ストレート麺
神戸の人にも親しみやすいよう、細めの麺を選んだんだよ
メグミ:ねえねえアツミチくん、和ーKAZUーの麺をつくっている
徳島のマルメン製麺所、ホームページがスゴイ!
すだち麺にトマト麺、藍染麺まであるΣ(゚Д゚)!!!
アツミチ:このバイタリティあふれる製麺所と試行錯誤して
生まれたのが「濃厚鶏白湯ラーメン」のストレート細麺
濃厚な鶏スープに合うよう、調整を重ねたんだって。
そういえば、あのホームページで見た個性的な麺で、
新メニュー考えてるって、浦山センセ言ってたよ
メグミ:藍染麺のラーメン・・・食べてみたい(´艸`*)ムフフ
アツミチ:藍染麺もいいけれど、山神山人の自家製麺もスゴイぞ!
「並盛り」はクリーミーな豚骨ス―プにピッタリの極細麺
「山神醤油盛り」は醤油豚骨スープと絡みやすい、黄色い中太麺
スープに合わせて麺を使い分けするなんて、こだわりがハンパない!
メグミ:麺に注目すると、ラーメンをもっとおいしく食べられそう♪
営業再開した時の楽しみが、また一つ増えちゃった ((o(^∇^)o))
コロナウイルスが、早くおさまりますよ~に!

★アツミチ先生の ラーメンの基礎知識講座①――麺は何からできてるの?★


―—―麺ロードが休業中で、なかなか会えないアツミチとメグミ。
そんなふたりの、ビデオチャットをちょっとのぞき見・・・|д ̄) チラリ

メグミ:お店みたいなおいしいラーメンを作りたいんだけど、
中華麺って何からできてるの?
アツミチ:メグミちゃんったら、チャレンジャーなんだからΣ(・ω・ノ)ノ
中華麺の原料は小麦粉、塩、水、かんすいだよ
メグミ:“かんすい”ってなぁに?
アツミチ:炭酸ナトリウムや炭酸カリウムなどを含む、アルカリ性の水
麺独特の黄色い色みと、コシを出すために欠かせないんだ
メグミ:あのプルンとした弾力は、かんすいのおかげなんだね
アツミチ:さらに食感を左右するのが“加水率”なんだよ
メグミ:(。´・ω・)?・・・なにそれ?
アツミチ:麺に含まれる水分の割合のこと。
加水率が低いほど、麺がスープを吸いやすく、
高いほど、やわらかくモチモチとした食感になるんだよ
メグミ:もしかして、麺の細さって関係してる?
アツミチ:メグミちゃん、いいとこ突いてる! (*^ー゚)b
低加水麺の代表格、博多ラーメンは細麺が特長。
旭川や釧路など北海道東部のラーメンも、低加水麺の仲間だって。
一方、高加水麺といえば、もっちり太麺の札幌ラーメンが有名だね。
メグミ:ん~、麺って奥深いのね・・・。
おうちでおいしい麺を作るのはハードルが高すぎるなぁ(;´д`)=3
アツミチ:製麺の道は1日でならず!だね。
麺ロードの各店舗の麺も、なかなか個性派ぞろい。
次回は、その魅力を解剖していくよ。お楽しみに~!

★【和-KAZU-】メグミの「営業再開したら、コレ食べたい❤」★


 
ラーメンとアツミチくんが、だぁ~い好きな、
麺ロードの三宮メグミです(〃▽〃)ポッ

麺ロードにオープンする前から、
ず~っと追いかけてきた「和-KAZU-」
店主は、辻学園調理・製菓専門学校で中国料理を教える
浦山センセと上野センセの講師コンビ。
メニュー撮影と試食会の侵入取材で
センセたちのラーメン愛と料理への情熱に触れて
すっかり和のファンになっちゃった♪

そんな二人がつくるのが、本格中国料理の技を駆使した塩ラーメン。
中国伝統の白濁スープ“奶湯(ナイタン)”の技で
鶏ガラやモミジ(鶏の足)を煮込むこと8時間!
濃厚なのにどこか上品な鶏白湯は、飲み干したくなるおいしさ。
さらに、大きな中華包丁を自由自在に操る姿は
カッコ良すぎて、もう、惚れてまうやろ~(**)キャー

コロナウイルスによる休店で、
センセたちに会えないのがさびしいけれど、
営業再開したら「濃厚鶏白湯ラーメン(税込880円)
食べに行くからね~❤
それまでに、毎日欠かさず
麺ロードスマホアプリでポイント貯めといて
トッピング追加しちゃうぞ~!

★【神戸喜龍】アツミチの「営業再開したら、コレ食べたい!」★


ども、麺ロードの神戸アツミチです。

毎夜、夢に出てくる
「神戸喜龍」有吉店長の豪快すぎる鍋振り。
突如たちのぼる猛烈な火柱!
に包まれる中華鍋!
たちのぼるスープの香り!
ラーメン通の僕でもマネができない職人技の数々は
まさに、It’s  Entertainment♪♪♪ ((o(´ ∀`)o))スゲエ!!
麺ロードインスタグラムで喜龍の鍋振り動画をアップ♪
迫力満点の鍋振りは必見だぞ!

そんな札幌発祥「鍋振りラーメン」が恋しすぎる僕が
営業再開を祝う一杯目はコレしかない!
「喜龍特盛ラーメン
(醤油・塩は税込980円、味噌は税込1080円)

スープが3種から選べるけど、僕のイチオシは味噌。
ちぢれ麺にからむ、ほのかに甘い味噌スープ。
パリパリのフライドごぼうと、
強火で炒めたもやしの香ばしさが口から鼻に抜けるぞ。
さらに、6種の具材がテンコ盛りときたら、
ああ、よだれがとまらん・・・(*´﹃`)ジュルリ!

休店中も「麺ロードスマホアプリ」で
ポイントをGETできるので、せっせと貯めて
営業再開の日には、みんなでトッピングや丼をもらお~♪

★麺ロード 休業のお知らせ★

政府による緊急事態宣言の発令をうけて、
麺ロードはしばらく休業いたします。

【休業期間】
4月8日(水)~
※営業再開については、決まり次第お知らせします

ご迷惑をおかけしますが
ご理解いただきますようお願いいたします。

おいしいラーメンが食べられないのは悲しいけれど、
「休み明けには、麺ロードで何食べよっかな~」
なんて考えながら、巣こもり生活を元気に過ごしましょう。

コロナウイルスに負けずに、がんばろ~! (*´∀`)ノオー!

★4月5日(日)、LINE配信&ショップカードが終了します★


麺ロードの三宮メグミです。

こないだからお知らせしてたけど、ついに、
毎週金曜のLINEの配信
この週末4月5日(日)で終了!
LINEのお友達のみなさん、
毎週、配信を読んでくれてありがとねm(_ _)m
これからは「麺ロードスマホアプリ」内の
「ニュース」で最新情報をお知らせするから
こまめにチェックしてちょ~だい!

さらに、麺ロードの常連さんにはおなじみの
LINEショップカードも運用を終了しちゃうんです・・・。
「えっ!?  もう少しで8ポイントになるのに!」
「今貯まってるポイント、どうしたらええの~!?」
とお困りのみなさんを、麺ロードの山神山人がお助けします♪♪♪

【4~7ポイント貯めている人】
山神山人のお好きな麺メニュー1杯とお引き換え
※特盛は除く

【1~3ポイント貯めている人】
山神山人で使える「100円お食事券」とお引き換え

さすが得永店長!男前な対応にほれてまうや~ん
LINEショップカードをお持ちの人は、
お気軽に山神山人へ!

最後に、LINEのお友達のみなさ~ん、
もう「麺ロードスマホアプリ」をダウンロードしてくれたかな?
アプリメンバーだけが得をする、うれしい特典をご用意♪
まだの人は今すぐ、ダウンロードしようね!!!

★貯まったアプリポイントで、チャーシュー丼もらえたぞ~♪★

麺ロードの神戸アツミチです。

「麺ロードスマホアプリ」をダウンロードして、もうすぐ2ヵ月。
もう、110ポイント超も貯まっちゃった‹‹\(´ω` )/››ワーイ
毎日アプリを起動して1ポイントGET!
スクラッチゲームでは、最高得点8ポイントをGET!
こんなに早く貯まるなんて・・・うれしすぎるぞ~!

早速、貯まった100ポイントで
山神山人の「チャーシュー丼」を交換。
甘辛く煮込んだ角切りチャーシューは、
ツヤツヤ&もっちりなブランド米「華越前」と相性バッチリ!
さらに、温泉玉子の黄身をくずすと、まろやかな味わいに。
ラーメンのお供に、こんなおいし~丼が食べれるなんて・・・
麺ロードアプリをダウンロードしてよかったぁ~!!!

得永店長によると「今日は、40ポイントで
替え玉をGETしたお客さんがいたよ」だって。
このアプリの良さが、ジワジワと広まっているみたいだね。
みなさんもポイントを貯めて、
トッピングや麺、サイドメニューをもらっちゃお!

!!!大切なおしらせ!!!
毎週金曜のLINEの配信
LINEショップカード4月5日(日)で終了します。
LINEのお友達は、
「麺ロードスマホアプリ」のダウンロードをヨロシク!
アプリを使って、お得に麺ロードを楽しみまくろう~♪

★アプリメンバー限定 スペシャルメニューはじめました!★


麺ロードの三宮メグミです。

ただいま、ダウンロード数が上昇中の「麺ロードスマホアプリ」

①初回ダウンロード特典がもらえる!
②毎日起動するだけで、ポイントが貯まる!
③貯まったポイントで、おいしい特典をGET!

と、ダウンロードすると“イイこと”い~っぱい♪だけど、
アプリメンバーのみなさんには、
もっとワクワクしてもらいたい!そこで・・・
「アプリメンバー限定スペシャルメニュー」
つくっちゃいました!

お店のスタッフにアプリ画面を見せると、
アプリメンバーさんのためだけに用意した
特別すぎる“裏メニュー”が食べられるよ❤
どのお店も、メニューの内容は3~4ヵ月ごとにチェンジ。
新作や、遊び心たっぷりの意欲作に出会えるかもよ!?
詳しくは、アプリをチェックしようね!

これからも、
アプリメンバーのみなさんの期待を裏切らない、
おもしろくて得をする企画が目白押し♪♪♪
ダウンロードがまだの人は今すぐ、ココからGETしとこ!


!!!
大切なおしらせ!!!

毎週金曜のLINEの配信
LINEショップカード4月5日(日)で終了します。
LINEのお友達は、
「麺ロードスマホアプリ」のダウンロードをヨロシク!
アプリを使って、お得に麺ロードを楽しみまくろう~♪

★コロナウイルスに負けず、通常営業してます!★

麺ロードの神戸アツミチです。

コロナウイルスの影響で、三宮でも街中が自粛ムードに・・・。
こんな時こそ、みんなに元気になってほしいから、
麺ロードは、通常どおり営業することにしました!

11時~21時(ラストオーダー20時30分)
周辺のお店が閉店する19時以降でも、
あったかい麺を用意して待ってるから、
仕事終わりや、学校帰りに
気軽に寄ってってね!

!!!大切なおしらせ!!!
毎週金曜のLINEの配信
LINEショップカード4月5日(日)で終了します。
LINEのお友達は、
毎日起動するだけで、ポイントが貯まる!
貯まったポイントで、お得にラーメンが食べられる!

「麺ロードスマホアプリ」ダウンロードをヨロシク!
アプリを使って、麺ロードを楽しみまくろう~♪

★【神戸喜龍】炎がおいしさアップ!香ばしすぎる、鍋振り味噌ラーメン★


麺ロードの三宮メグミです。

2月から麺ロードに仲間入りした「神戸喜龍」
有吉店長、ポスターに書いてある“鍋振りラーメン”ってなぁに?
「今から「喜龍特盛ラーメン
(醤油・塩は税込980円、味噌は税込1080円)
つくるから、見ればわかるよ♪」だって。

油を熱した中華鍋に、もやしを投入した瞬間、
立ち上る真っ赤な火柱!!!
熱さに負けず鍋を振り続ける有吉さんが、カッコいい~

あっという間にでき上がった、特盛味噌ラーメンは、
チャーシュー4枚に煮玉子、もやしなど
6種の具材がテンコ盛り♪
穴あきお玉もあるので、コーンを1粒も残さず食べられるよ。
食べ進めると、ほのかに甘い味噌スープと、
パリッとしたフライドごぼう、強火で炒めたもやし
トリプルの香ばしさがたまらな~い!
「本場の札幌ラーメンは太ちぢれ麺が多いけど、
細麺で食べやすくしたんだ。油も控えめだよ」と
神戸っ子が好きな味にカスタマイズしたんだって。

すでに麺ロードで愛されている「in EZO」とは
ジャンルが違う札幌ラーメン。
両店の味を食べ比べて、お好みの1杯を見つけてね。