★【和-KAZU-】スープを飲み干してしまいそう!まろやかカレー麺登場★



麺ロードの神戸アツミチです。

【営業時間延長のお知らせ】
明日8/1(土)から、
営業時間が10~21時(ラストオーダー20時30分)
になります晩ごはんも、麺ロードに来てね♪

和-KAZU-の新メニュー
「白湯スープカレーラーメン(税込990円)
店長の浦山センセが「スープが主役」と言うくらい、
スープにこだわったラーメン。

「鶏白湯とスパイス、どちらの風味も引き立て合えるように、
香辛料の配合には気を配ったんだ」と浦山センセ。
立ち上る湯気は、すご~くスパイシーだけど、
とろ~りとしたスープを飲んでみるとスパイスの風味を、
濃厚な鶏の旨みがやさしく包みこむ
ような感じ。
今流行りのスパイスカレーとは一線を画す、
コク深く、まろやかな味わいは、欧風カレーっぽい!?

辛いものが好きな人は、
オーダー時に辛味噌(税込50円)をトッピングしてみよう。
卓上の七味やブラックペッパーで、変化をつけるのもイイね。

スープを完飲できそうだけど、
シメはやっぱり、鉢の中にごはん(税込150円)をダイブ!
スープの最後の一滴まで、楽しみ尽そう♪

インド人もビックリ!?の、カレーと鶏白湯のナイスタッグ!
食欲の落ちがちな暑い日は、コレでキマリだ!!!

 

【in EZO】中ジョッキになみなみと!北海道限定ドリンクで暑気払い!

麺ロードの三宮メグミです。

「神戸でも、北海道気分を味わってほしいな♪」と
in EZOの田中店長がはじめた、北海道限定ドリンク祭
北海道民のソウルドリンク3種類が、
生ビール用の中ジョッキに入って税込250円!
さっそく、全種類飲んでみたよ。

●北海道ハスカップ
北海道名物、ハスカップのさわやかな香りと、
すっきりとした酸味が口の中に広がるぅ~♪

●ナポリン
100年以上愛されている、ご当地ドリンク。
鮮やかなオレンジ色で
甘さしっかり、後味さわやか!

●北海道夕張メロン
なんと夕張メロンを使用!
メロンの香りと甘さがたまらない!

シロップのパッケージを見て、
「うわぁ~、懐かしい!」
「道内でも、あんまり見かけないハスカップが飲めるなんて!」
と北海道出身のお客さんは大喜び!
北海道旅行でそのおいしさを知った人や、
初めて見る謎のドリンクに興味シンシンの人も
ラーメンのお供にオーダー続出。
いずれもソーダで割った、ノンアルコールなので、
大人も子どもも、お昼からグビグビいけちゃうよね~❤
濃厚な味噌ラーメンを食べた後に、
北海道限定ドリンクでスッキリもオススメよ。

シロップがなくなるまでの限定メニューなので、
気になった人は、早めにin EZOへGO!ε≡≡ヘ( ゚Д゚)ノ

★【和-KAZU-】中国料理講師の技が炸裂!ひんやり&うま辛担々麺★

麺ロードの神戸アツミチです。

「中国料理講師の実力をみせてやる!」
店長の浦山センセ、上野センセの意気込みが伝わってくる
和-KAZU-の夏麺冷やし担々麺(税込880円)

上野センセによると、
「おいしさのヒミツは、
たっぷり使ったゴマと、麺の上に散らしたナッツ。
鶏のダシを使わなくても、ゴマとナッツだけで
コクと深みを表現できるんだよ」。
食材を知り尽くし、良さを引き出すとは、
さっっっすが、名門料理学校のセンセ!

まずはよ~く混ぜて、いただきま~す♪
じわ~っと口の中で主張してくる、中国のスパイス。
丹念に仕込んだ特製ラー油、
花椒(ホワジャオ)のほか、数種類の調味料を駆使。
辛さと風味、旨みのバランスが素晴らし過ぎる~♪

上野センセ、肉味噌にも
おいしさのヒミツがあるんでしょ?
「秘伝のチャーシューのタレをプラス。
ほのかに甘い味付けで、麺の辛みを引き立ててくれるよ」
とこっそり教えてくれたよ。

フィニッシュは、
ごはん(税込150円・メニューには
のってないので、スタッフに声かけてね)を
ラーメン鉢に投入!
残ったタレや具材を、残さず楽しもう♪

本格中国料理の技を感じられるこの逸品を
食べられるのは、この夏だけ!
辛いもん好きも、中華料理好きも、
さあ、和へ急げ!-=≡ヘ(* – -)ノ. ダッシュ!

★【inEZO】鴨肉で元気をチャージ!目に舌にさわやかなあっさり麺★

麺ロードの三宮メグミです。

お肉好きのわたしが気になる
inEZOの夏麺冷製鴨めん~ゆず仕立て~(税込880円)
夏麺ポスターで見た、きれいなピンク色の鴨肉に
魅せられて、inEZOへ!

「鴨は牛や豚、鶏に比べて、
鉄分やビタミンBが多く含まれているんだって。
これを食べて、夏バテを吹き飛ばしてね!」と田中店長。
やわらかい鴨肉ローストは、
ジューシーな赤身は噛みしめるほどに旨みがじゅわ~。
脂もまろやかで、おいし~ね♪

白しょうゆ、煮干し、昆布でとった和風スープはあっさり。
ゆず果汁とレモンの皮で作った特製ジュレ
ちぢれ麺にからめて食べると、さっぱり。
ほど良く酸味の効いたザワークラウトは、いい箸やすめだね。

あっ、となりの席のお客さんの鴨めん、
鴨肉が10枚ものっているよ!!!Σ(゚Д゚)ウラヤマシイ!
田中さ~ん、あれは裏メニューなの?
「メグミちゃんみたいな肉好きさんのために、
鴨肉増し(税込1,129円)用意しているよ。
ノーマルで物足りない時は、
とろ玉入り(税込980円)もオススメ」
鴨肉増し、ステキすぎる 次は絶対、注文しようっと!

さっぱり、スルッと食べられるのに、
お肉でしっかりスタミナもつけられる
暑い季節にピッタリの麺。
今年の夏のヘビーローテーションになりそう♪

★【山神山人】じゃーじゃー麺の常識を覆す!? スルスル食べられるチョイ辛麺★

麺ロードの神戸アツミチです。

山神山人の今夏の意欲作
冷製すーぷじゃーじゃー麺(税込850円)」
得永店長、じゃーじゃー麺ってフツーは汁無しだよね?
「フツーのじゃーじゃー麺だと、
食べているうちにぬるくなってしまうけど、
これは冷え冷えのスープをかけているから、最後までひんやり♪」
さすが得永さん、食べる人のことを考えてるんだね。

それに、
スープが入っているから、
肉味噌とトッピング、麺がしっかり混ぜられる
●しょうゆベースのピリ辛とんこつスープの旨みで
じゃーじゃー麺のおいしさ倍増!
とイイことばかり!
細ストレート麺にからむ、ネギ、もやしの
シャキシャキ食感も楽し~なぁ。

麺を食べた後も、まだお楽しみは続く!
追いめしを入れて、ぞうすい風にすると
具材とスープの旨みを吸った
ご飯のおいしさに、顔がゆるみっぱなし!!!

ほどよい辛さなのでスルスルと食べられるし、
スープの最後の一滴まで味わえて大満足。
梅雨のジメジメ、ムシムシを吹き飛ばしたい、
スカッとしたい時にめっちゃオススメで~す!

★朝ラー食べれるぞ~♪ 7月1日(水)から10時オープン!★

メグミ:7月1日(水)から、麺ロードの営業時間が、
10時~20時(LO19時45分)になるんだって!
アツミチ:麺ロードも、ようやく通常営業に近づいて来たね!
これからは毎朝、ラーメンが食べられる~( º﹃º` ) ジュルリ
メグミ:毎朝、ラーメン!!!Σ(・ω・ノ)ノマジカ!?
アツミチ:実はコロナ前も、開店直後にラーメン食べに来ている人、
結構いたんだよ
メグミ:たしかに、朝ごはん食べれなかった時や、
早めのランチにぴったりだね!
アツミチ:僕みたいな“朝ラー派”のみなさんには朗報だよね。
朝も昼も夜も、おいしーラーメンで元気をチャージしよう♪

★【神戸喜龍】レモン&塩でスルスルッと食べられる、さっぱり涼麺★

 
麺ロードの三宮メグミです。

先週の日曜、
夏麺「冷たい塩れもんらーめん(税込850円)
を食べに神戸喜龍へ行くと、な、な、なんと完売! (╥_╥)ガックリ
注文続出のヒミツが知りたくて、翌日の朝、食べてきたよ。

冷え冷えの鉢の中は、北海道のアスパラとコーン、
レモン、ミニトマトなどで彩り鮮やか。
分厚くカットした鶏チャーシューも気になる~!
「鶏モモ肉を使っているけど、脂っぽくなくあっさり味に。
しっとり、ジューシーに仕上げたんだよ」と有吉店長。
あっさりだけど、食べごたえあり!
豚肉のチャーシューが好きな人も気に入るはず♪

さらに目を惹くのが、黄金色の透き通ったスープ!
有吉さんによると、
「スープ全部飲むお客さん、続出中!」なんだって。
塩ベースの鶏ガラスープは、あっさりだけど鶏の旨みがじわわ~ん♪
トッピングのレモンを潰したり、
レモン汁を入れると、さらにさっぱり、 お口さわやか~♪
もちろん、私もスープも残さず完食したよ。

ムシムシ、どんよりとした梅雨らしい日でも、
こんなさわやかな麺なら、気分爽快になれそう♪
食欲が落ちがちな暑い日も、コレを食べて元気になろ~ね!

★今年は冷たい麺づくし! 6月19日(金)、夏麺スタート!★

麺ロードの神戸アツミチです。

今年も待ってました、麺ロードの夏麺!
ついに今日、6月19日(金)から
スタートしちゃうぞ~ヾ(o´∀`o)ノワァーィ♪
2020年バージョンは、冷た~い麺づくし♪
お口さわやか、さっぱり系
ちょっぴり刺激的な、ピリ辛系
その日の気分に合わせて選べるのがイイね~(゚∇^d)

さっぱり系
【in EZO】
冷製鴨めん~ゆず仕立て~(税込880円)

さっぱり系
【神戸喜龍】
冷たい塩れもんらーめん(税込850円)
※黒こしょう付き

ピリ辛系
【山神山人】
冷製すーぷじゃーじゃー麺(税込850円)
※追いめし付き

ピリ辛系
【和-KAZU-】
冷やし担々麺(税込880円)

麺ロード内に貼られている
夏麺ポスターには、
店長さんからのアピールコメント
書かれているので、チェックしてね。

ムシムシ&だる~い梅雨どきも、
麺ロードの夏麺を食べれば、
身体シャキーン!元気をチャージ!
暑すぎて食欲が落ちがちな真夏も、乗り切れそう♪
さあ、9月25日(金)の最終日まで、
食べて、食べて、食べまくるぞ~!

★アツミチ先生の ラーメンの基礎知識講座③――“ダシ”はラーメンの要です!★


―—―麺ロードでラーメンをすすりながら、
アツミチからラーメン英才教育を受けるメグミ。
今日の講義は“スープ”のようで・・・|・`ω・)チラ

アツミチ:スープに大切なのは、“ダシ”って知ってた?
メグミ:ん!? 出汁?和食?
アツミチ:和食の出汁みたいに、ダシはラーメンのおいしさを
左右する大切なアイテムだよ。
豚骨や鶏ガラを煮込んでダシをとる店が多いけど、
inEZOのように、煮干しを使った魚介系もおいしくてクセになりそ
メグミ:鶏ガラでも、ドロ~ッとしていたり、
スッキリあっさりだったり・・・どう違うの?
アツミチ:たとえば、和ーKAZU-のとろ~りスープは
鶏ガラやコラーゲンが豊富なモミジ(鶏の足)
強火で煮込むこと8時間!鶏の脂や骨髄、ゼラチン質が
水分と混ざって乳化するため、
旨みが濃い白湯(パイタン)がとれるんだ。
一方、澄んだような清湯(チンタン)は
弱火でコトコト煮込むことできるんだ
メグミ:もしかして、豚骨でも
選ぶ部位によって、でき上がりが違うのかな?
アツミチ:メグミちゃん、鋭いっ!d(>_< )Good!!
白濁スープに仕上がるゲンコツや、
短時間でダシがとれるあばら骨・背骨
味に深みが出る豚足などを組み合わせて使うことも。
また、豚や鶏、魚介の臭みを和らげるため、
玉ねぎやしょうがなど香味野菜は欠かせないんだよ
メグミ:これからはダシの仕込みにも注目しようっと!
アツミチ:次回はダシと同じく、
ラーメンの味の決め手となる“タレ”を勉強しようね♪

★【in EZO】オフィスで!おうちで!テイクアウトで麺食べよう♪★


  
麺ロードの三宮メグミです。

外食自粛中や、まだ巣ごもり中のみなさ~ん、
我らがin EZOテイクアウトで楽しめますよヾ(o´∀`o)ノワァーィ♪

私のイチオシは札幌まぜそば(税込700円・容器代込み)」
キラッキラの笑顔がまぶしい田中店長
(店長昇格おめでと~!)が
「持ち帰っても麺のコシが楽しめるように、極太麺にしたの♪」
とこだわった自信満々のメニューなんだって。

香味油が効いたコク深いしょうゆタレをまとった
ぶっとい麺は、食べごたえありまくり!
ほぐしチャーシューや角切りメンマなど具材もたっぷりだね。
レンジで温められる容器に入っているので、
約1分(500w)温めると、おいしさ倍増 (゚д゚)ウマー

他にも
特製炒飯(税込700円・なんとイートインの倍量!)
甘酢ザンギ(税込300円)用意。
注文方法は
①お店(078-392-3458)にTELで注文
②お店で注文商品を受け渡し
来店して、オーダーしてもOKだよ。

おうちやオフィスでin EZOの逸品を食べて、
心もカラダも満たされましょ!